Abbiamo scelto il laboratorio di ricerca industriale Mister Smart Innovation SCARL come partner ed esecutore del nostro piano di innovazione. E’ un team dinamico che è riuscito a cogliere l’essenza del nostro progetto: mettere in comune il patrimonio di conoscenza e di sapere che ciascun produttore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena custodisce gelosamente nei suoi archivi e nella sua esperienza.
Nell’immagine sopra un diagramma schematico del progetto M.A.T.e R. (Misurazione Automatica Travasi e Rincalzi) che si sviluppa su 4 filoni principali:
