In una terrina unire la ricotta, 2 cucchiai di olio extra vergine, l’erba cipollina tagliata fine, il timo, 1 foglia di menta e 2 di basilico finemente tagliate, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale.
Con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire delicatamente i fiori con la farcia di ricotta e depositarli su di una teglia da forno precedentemente unta.
Infornare a forno caldo 180°C ventilato per 25 minuti, coprendo la teglia con carta stagnola.
